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仁井田本家　>>　穏（純米吟醸　袋吊り雫酒　冷やおろし） ●穏（おだやか） 仁井田本家　福島県郡山市田村町　杜氏：南部　佐々木昭七氏 −穏のアイテム− 穏ブランドは十八代蔵元と蔵人が酒造りの 技の研鑽のためと、より旨い酒を醸したいとの想いを込めて取り組んだ酒造りの結晶です。自然酒の味わいにさらに磨きをかけながら仁井田本家の新しい味として育てていきたいと願っております。フルーティな香りとさわやかな味わいをお楽しみください。 ■穏　大吟醸 酒造好適米“山田錦”を４０％に磨き込んだ、香りを楽しむすっきりとした辛口酒 春のお酒 ■穏　袋吊り雫酒　純米大吟醸（生） 蔵人が自ら育てた自然米を半分以上磨き込み仕込んだ純米大吟醸の雫酒です。雫酒は、醪（もろみ）を入れた布袋から自然に滴り落ちる雫（しずく）だけを手詰めしたものでございます。繊細で華やかな香りと純粋で贅沢な味わいを、春の訪れとともに桜の花を愛でながらお楽しみいただければと存じます。１０℃前後の冷酒でお楽しみ下さい。 秋のお酒　（２００８年９月発売　ご予約承り中です） ■穏　冷やおろし　純米大吟醸（生詰め） 蔵人自ら育てた自然米を、半分以上磨き込み、米と米麹だけで仕込んだ純米大吟醸「穏」の冷やおろし生詰です。熟成の過程を確かめるために蔵人が行う“呑み切り”のまろやかな味わいを、ご家庭で楽しんでいただける限定品です。 金寳自然酒　＆　自然酒の古里　田村　酒粕　販売中！ 　 −香りを楽しむすっきりとした辛口酒− ■穏　大吟醸 技の極み 酒造好適米「山田錦」を40％に磨き込み、蔵人が渾身の技の極みで醸しだした繊細な味わいのお酒です。 吟醸酒ならではのフルーティーな香りとさわやかな口当たりが魅力。 賞歴 平成 17年　福島県新酒鑑評会　「最高賞」「県知事賞」　受賞 平成１8年　南部杜氏鑑評会　　「技術優秀杜氏特別賞」　受賞 平成１9年　全国新酒鑑評会　　「金賞」　　　　　　　　受賞 平成１9年　南部杜氏鑑評会　　「優等賞」　　　　　　　受賞 平成１9年　東北清酒鑑評会　　「優等賞」　　　　　　　受賞 酒質 ●種別/大吟醸 ●アルコール度数/15.5 ●日本酒度/+5 ●酸度/1.0 ●アミノ酸度/0.8 ●原材料/米、米麹、米取りアルコール使用 ●原料米/山田錦 ●精米歩合/麹米40%・掛米40% 〜「山田錦」を40％のフルーティーな香りと爽やかな口当たり〜 2009　入荷しました 　この商品はクール便を使用いたします（クール代金\210） szn■穏・大吟醸720ml 価格3240円 個数 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 　　 −したたりおちる芸術品− ■穏　袋吊り雫酒　純米大吟醸（生） 切れが良く旨味多い辛口 酒袋に入れたもろみを小型のタンクにつるします。したたり落ちる生まれたての酒を斗瓶に詰めおり引きの後、瓶詰めしたもの。 文字通り滴酒です。もろみに圧力を加えないため雑味が少なく繊細な味わいに仕上がります。特に近年、仁井田本家酒米耕作者の会での研究が功を奏し、自然米の出来映えが例年以上に良くなってきています。旨味も充分にのっています。切れのある素晴らしい出来です。 もちろん、全量、無農薬・無化学肥料で栽培された自然米で醸しました。 袋吊り 袋吊りは垂れてくるお酒の内容成分を一定にしたい為、出来るだけ早く吊るし、その間の作業も時間との勝負です。 袋吊りでしぼられた「穏」は、薄く濁っています。 静置させることにより、比重の違いでおりは下に沈みます。この行程を「おりびき」と呼ばれ、同時に炭酸ガスを自然に抜き、新酒の荒々しさを抑えることが出来ます。 次ぎに下の写真のように斗瓶（ガラス製の18L容器）に詰め、第二の繊細なおりびきと貯蔵をします。これを斗瓶取りと呼ばれこの状態で貯蔵熟成させているお酒のことを斗瓶囲いと呼んでいます。 斗瓶に詰められた「穏」は、冷蔵貯蔵され、蔵元・杜氏の官能検査により出荷を決定します。 〜平成18年福島県春季鑑評会において金賞を受賞〜 ２００９年３月　発売予定 完売いたしました 　この商品はクール便を使用いたします（クール代金\210） szn063■純米大吟醸・穏・袋吊り滴酒【2009】720ml 価格3465円 個数 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 　　 袋吊り 斗瓶取り 　 −お酒本来のウマサがここにある− ■穏　冷やおろし　純米大吟醸（生詰め） ひやおろし 春にうまれた純米大吟醸　穏　の新酒を火入れ貯蔵し、ひと夏越したお酒を、瓶詰めの時に火入れせず生詰めの状態で秋口に出荷したものです。昔はお酒の温度と外気温が同じぐらいになった頃に出荷され、特に珍重されました。 新酒の荒々しさもとれた、まさに熟した逸品をどうぞ。 熟成の妙 緻密な原料処理と優良酵母による完全発酵した純米大吟醸の本当の旨さ。 熟成によって生まれる豊かな味わいを堪能して下さい。 キリッと引き締まった辛口ではあるものの、米の旨味がしっかり乗った逸品 味吟醸がスキ 「穏」の純米大吟醸は、香り穏やか・旨味しっかり・切れがある　という、まさに酒飲みのための純米大吟醸のような気がします。大吟醸というと、どうしてもあのフルーティーなあの香りを重要視しがちですが、ボクは最初の一杯だけで充分なのです。 美味しいのだけれど、どうしても後が続かない。香りに圧倒されてしまいます。その点、この「穏　純米大吟醸ひやおろし」は食中酒として最高の相性なんです。旨い肴と一緒に、ぜひ味わって下さい。おすすめの逸品です。 熟成による落ち着きを楽しめる逸品　辛口 無農薬・無化学肥料栽培　自然米　全量使用 ２００９年９月　入荷です 完売いたしました 　この商品はクール便を使用いたします（クール代金\210） szn055■純米大吟醸生・穏・ひやおろし生詰め【2009】720ml 価格3465円 個数 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 　　完売いたしました 　 仁井田本家　その他の逸品 　自然酒の古里　田村 　金寳自然酒（特選　優選　生しぼり） 　穏　（大吟醸　純米大吟醸） 　山廃燗誂 　料理酒　旬味 　金寳の冷たいあまさけ　ノンアルコール 　たまご酒 　のどか　純米無濾過生原酒 >>Next ■Natural Liquor & Seasoning

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