| −こだわり造り酒屋の旨い酒粕− |
近年、大手メーカーの日本酒の製造方法は酒粕の出ない方法をとっております。よって、全国的に酒粕が不足しているそうです。造り酒屋さんにとって酒粕はあくまで副産物。
こだわりの美味しいお酒ができるから、うまみたっぷりの美味しい酒粕になるんです。 |
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旨い酒からは旨い酒粕が生まれます。タンパク質、炭水化物、ビタミンが豊富に含まれていて、昔から栄養があり滋養食として珍重されてきました。
飲んで良し、食べて良し、漬けて良し、いろいろな使い道があります。
自然酒ならではの旨味を閉じこめた「酒粕」をぜひご賞味下さい。 |
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■本家蔵 仁井田本家
金寳自然酒の酒粕 （無農薬無化学肥料自然米）
自然酒の古里【田村】酒粕 （無農薬無化学肥料自然米） |
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無農薬有機米を全量使用した純米酒の酒粕です。酒粕にも充分に旨みが含まれている超豪華でグレードの高い逸品です。
金寳自然酒はふくよかな甘口 純米酒
自然酒の古里 田村はきれのある旨口特別純米酒
それぞれ、個性豊かな酒質が凝縮された、旨味を持つ逸品です。
- 寒い夜に粕汁は最高です。
- スタンダードに甘酒を
- おやつに焼いて食べてもうまい。
- 酒の肴に、薄く一口サイズに切ったものを天ぷらでどうぞ！
- 白身の魚や野菜を漬け込んで、オリジナルの粕漬けを。
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 ６月〜１０月までクール便を使用いたします。
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| ※酒粕の賞味期限について |
従来は、賞味期限表示の貼付はありませんでしたが、食品衛生法上の関係で保健所より指導があり現在は賞味期限が貼付されております。
酒粕とはお酒を搾った後に残る副産物ですので酒造りの間（搾りは１１月から翌３月頃まで）しか生産されません。
蔵元ではこの酒粕を冷蔵保存し夏のあまさけの原料として使用しております。
当店でも常時冷蔵保管を致しております。
酒粕に貼付の賞味期限を過ぎていても何ら問題はございませんので何卒ご理解の程お願い申し上げます。
なお、酒粕は時間の経過と共に酵素の働きでやわらかく色が濃くなってゆきます。 |
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| ※添付シール変更について |
品質上、何ら問題ない旨のご説明をしましたが、賞味期限表示の過ぎた酒粕の通常販売は絶対におかしいというお客様からの強烈なクレームをいただきましたため、仁井田本家様に相談の上、可能であれば日本酒の製品記載方法と同じ製造年月の表示（蔵出し年月）に切り替えていただきました。
蔵元では蔵出しから３か月で賞味期限表示のシールを添付しておりましたので当店でもお客様のお手元にわたってから冷蔵３か月以内（冷凍では６か月）を目安に消費をお願いするようにいたしましたのでご理解のほど何卒よろしくお願い申し上げます。
アルコール飲料以外の醸造食品の場合には、製造元がおいしい状態で出荷をいたしますので賞味期限表示が目安となりますが酒粕の場合にはあくまでも清酒製造過程にでる副産物（過去、酒粕には賞味期限は記載・添付されておりませんでした）ですのでそれとは主旨が異なる旨をご理解賜りたいと存じます。
昨今、酒粕の健康ブームによる消費拡大により全国的に不足、漬物製造においても不足していると聞いております。日本酒の需要低迷と粕の出ない大手メーカー様の年間醸造という日本酒製造方法によるものもその一因ではないかと考えられております。
日本の伝統醸造である冬仕込みで、原料・醸造方法にもこだわりを持って生まれるクオリティーの高い仁井田本家の酒粕をどうぞよろしくお願い申し上げます。
表示に関して当局等の更なる変更指導がございました場合にはそれに準じて変更いたします。
ご購入の際は、上記の件ご了承のほどお願いを申し上げます。
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| 店主 2012.3.1 |
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| お手元に届いたら冷蔵３か月 冷凍６か月を目安に保存・消費をお願い申し上げます |
※お願い
出来るだけ仁井田本家のお酒を併せてご購入くだれば有難く存じます。
当店もお蔵様のお酒取引高に応じた数量の酒粕しかいただけませんのでどうぞご理解のほどよろしくお願い申し上げます<m(__)m>
お勧めのお酒
・自然酒の古里 田村 （※限定品 田村うすにごりあらばしり）
・金寶自然酒の料理酒 旬味
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| 2017年 4月下旬頃入荷予定 |
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| ■本家蔵 寺田本家 自然酒 五人娘の酒粕 （無農薬無化学肥料自然米） |
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