| 酒道場 必須科目（お父さんの台所編） |
| 燗の極意 その壱 美味しい自然酒と自慢の酒器をご用意。 その弐 鍋に徳利の７〜８分目くらいの湯を沸かす。 その参 沸騰したら火を止める。 その四 ゆっくり温めて好みの温度まで待つ。 その五 燗酒にはあたたかい料理が良く合います。 ぬる燗 40〜45度 適 燗 45〜55度 熱 燗 55〜60度 同じ条件で湯煎と電子レンジで実験してみたところ、電子レンジでは、せっかくの香りがとんでしまいました。燗酒はゆっくり温めてこそ美味しくなるので、絶対湯煎に限ります。 湯煎での注意点は、火を止めること。火をつけたままだと急速に温度が上がり、電子レンジ状態になってしまいます。 気を付けましょう！ |