| 丸大豆ってなんだ！ |
| しょうゆや味噌の原材料の表示に、「丸大豆使用」とかかれているのを見かけますが「丸大豆」ってふつうの「大豆」とどこが違うのでしょう？ 特別な品種の名前というわけではありません。 「大豆を丸ごと使うこと」を「丸大豆」と表現しているのです。 しょうゆや味噌の原材料に大豆を丸ごと使うのは、あたりまえのことのようですが、いま多くのしょうゆや味噌の原材料は、油脂を搾った後の脱脂大豆（大豆かす）を使っています。 大豆を丸ごと使うことは、とても少ないのです。 だから大豆を丸ごと使った場合に、「脱脂大豆は使っていない」ということをアピールするためにこんな言葉が生まれたのです。 最近ことさらに「丸大豆しょうゆ」などという名称を目にしますが、裏側から見れば、大豆を丸ごと使う、ごく当たり前のしょうゆ造り・味噌造りが行われなくなっているということなのです。 日本の伝統食文化はいずこへ！！ 日本人が日本語でだまされてる。。 |
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| 「なんでも情報BOX」への投稿。 さくらさくら さん ３０代 女性 |