| みりんの保存は？ |
| 当店で取り扱う本みりんは、市販の大手メーカーのものと違い、餅米の量、本格焼酎の使用、長期による天然熟成で生まれる芳醇なみりんです。 常温にて２〜３年程天然熟成させていますので、保管も常温でOKです。 ただし、保管の場所や方法には気を付けて下さい。 ・高温多湿は避ける ・ガス台などの下は意外に温度が上がる場合があります ・流し台の下などは、水漏れなどがある場合多湿になります ・瓶の口に固まる白い結晶はエキス分ですから問題ありません ・光を避けて下さい 新聞紙等を巻くのも一つの手段 ・冷蔵保管は最も良い保存方法ですが極端な温度変化は好ましくない ・低温になるとエキス分の沈殿や結晶が現れる場合があります あまり難しくありません。 有名割烹料理店でも、使用頻度が激しいという点もありますが、だいたい常温での保存です。 |