| ★原料は・・・ |
- お酒、ワイン、調味料の原料をご存じですか？お尋ねするまでもないことなんですがこれらの原料は、農産物です。もっと突き詰めて言えば、「土」から産まれたものです。
- 「食塩」は違いますよ、とおっしゃる方は正解！。「食塩」は電気的に作り出された塩化ナトリウムです。しかし、「しお」は土から産まれるんです。有機物が微生物により分解され土を肥やし、雨が降れば土のミネラルが水に溶け川になり海へ注ぎます。海水は、そうした土のミネラル分（鉱物）を含む塩水なんです。
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| ★健全な土・・・ |
- 肥えた土には目に見えないたくさんの微生物が住んでいます。この微生物たちに有機物を分解してもらい栄養分たっぷりの土が出来るんです。毎年毎年美味しい作物の収穫もこうした土のおかげですね。
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| ★農業と醸造・・・ |
- 切っても切れない関係です。共通点は、「生き物」 人と微生物。微生物の働きを人の手によって調整するんです。百姓が農閑期に日本酒の蔵人となり酒造りをするのは、農業と醸造の根底に流れる「生き物」を育むという得意技を生かした結果であると思えてなりません。現代は、生活様式が変わりこの図式が崩れかけてはいますが、農業・醸造に携わる人たちの胸には「生き物を育むこころ」がしっかり根付いているはずです。
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| ★自然・・・ |
- 今、生きている限り自然の恩恵を無視することは出来ないはずです。
- 「衣・食・住・遊・医・学・知」 全ての基本が自然です。
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| ★いのち・・・ |
- 「命あるものは、命あるものから、命を頂く」・・・ややこしい言い回しですが、簡単に言えば、生きるためには食を始めとした、自然の恩恵が必要不可欠と言うことですね。
- 生命力あるものを食べて、飲んで明日への活力源の糧として頂きたいと願っています。
- 母なる大地・この地球上に生を持った以上、自然環境に対する謙虚な心を持っていきたいと思います。
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このサイトで出てくる「こだわり」という言葉は「当たり前」という言葉に置き換えられます。
今はやりの、無添加などという言葉で差別化できてしまうほどこの国の食事情は堕落してしまいましたね。「無添加」なんていう言葉は昔はありませんでした。
土を造り出す莫大な時間と労力をご存じですか？無駄な公共事業により失われそうになる外国の農地に比べれば猫の額ほどの小さな土地でさえ、必死に守り抜く百姓の姿が思い出されます。そんな人たちがいなくなったら食べ物が無くなるなるのは時間の問題です。
以前と変わらぬ気持ちで地道に働く人々が造りだしたお酒・調味料には、品質は勿論、今の時代に大切ないろんな要素がたくさん含まれていると確信しています。
そんな商品に心を打たれ、それぞれの商品を通して「こころとからだの豊かな生活」をご提案できるよう努めてまいります。
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