| ＜今こそコニャック 待望のオーガニックバージョン＞ |
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蒸留酒、それも単一蒸留所のこだわり品が密かなブームです。
皆さんご存じの通り、ブランデーの原料は葡萄です。（葡萄以外の果実を使ったフルーツブランデーもあります）
ワインを醸造し、それを蒸留（液体を沸騰させ、出来た蒸気をまた冷やして液体とすること・・・新明解国語辞典より）をし、樽に寝かせて造ります。芳醇な香りと魅惑の色合いで虜にされてしまう不思議な飲み物です。
原料由来の葡萄の香り、樽熟成により生まれるバニラエッセンスやチョコレートを思わせる甘い香り、力強く、そしてメローな舌触り。
さらに、最近ではフラワーエッセンスの材料に使われる方も増えています。 |
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| １．蒸留所 Distillery |
 ブランデー造りに適した地域、そしてその歴史が集約され、世界的に有名な銘酒の産地とはどこでしょう。
そうです、フランスのコニャック地方です。
この歴史的な場所で、ブランデー造りに情熱を傾け、オー・ド・ヴィー（命の水）を生み出しているのが、L&Lディスティラリー。
フランスコニャック地方のおよそ中央に位置するこの蒸留所は、シャラント川（River
Charente）の川岸に建てられています。この地理的な条件、つまり蒸留所が川岸に位置することで、セラー（貯蔵庫）内ではいつも適度な湿度を保ち、エイジング（樽に入れて熟成させること）により最高のコニャックを造り出すんです。
L&Lディスティラリーでは、「安全性と由来性」をモットー。
これは、ラフラジェット ピュアオーガニック コニャックの瓶に添付されている、ECOCERT認証マーク
と AB認証マークがその安全性と品質基準を満たした証であることを保証しております。
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| ２．製造 Production |
 L&Lディスティラリーの原料葡萄調達のネットワークは、コニャック地区の中でEUのワイン法により保証されている地区（Controlled
Appellation Area）であることはもちろん、100ヘクタールものしっかり手入れの行き届いた葡萄園を所有する約30の生産者グループと提携しています。
これらの契約栽培農園は、グランドシャンパーニュ地区・プティシャンパーニュ地区・ファンボア地区・ボンボア地区に点在し、地区それぞれの個性をバランスよく考慮しています。
それぞれの農園では、ECOCERT / AB による厳格な葡萄栽培基準に従った範囲内で管理栽培がされています。葡萄のつるにつく病気治療のための薬、除草剤、農薬、化学肥料は当然禁止されています。
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| ３．コニャックはワイン醸造から Wine Producing |
 厳格な管理のもとで契約栽培された葡萄は、圧搾（プレス）され、発酵のためにタンクに入れられます。
そして、酵母菌により発酵していくのですが、ラフラジェット ピュアオーガニック コニャックのワインは、蔵付き酵母と呼ばれる長年蔵に住みついている土着酵母菌、そして、葡萄に付いている天然酵母といったこれらナチュラルイーストにより、最良なアルコール発酵をしていきます。このナチュラルイーストは、最高の風味付けを行い、「オー・ド・ヴィー （命の水）」として個性的で高貴なコニャックとなっていきます。
ワイン発酵が終了しても、酸化防止剤（硫黄等）添加や調整は蒸留段階まで一切行われません。
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| ４．蒸留 Distillation |
こうして発酵を終えたワインは各契約ワイン醸造所から、洗浄証明書が発行されたタンカーにより蒸留所まで運ばれます。蒸留所に到着したワインは、酸化防止剤添加の有無、残留農薬の有無を、オーガニック基準に適合しているかどうかチェックします。
蒸留を迎えるワインは、ワイン余熱機に入れられ蒸留釜で熱するという伝統的な蒸留機である「シャラントポットスチル（Double
Heating）」で蒸留されます。
シャラントポットスチルのタマネギ型をしたアランビックと呼ばれる蒸留釜の洗浄には、化学薬品は禁止されています。 |
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| ５．熟成 Ageing |
 オー・ド・ヴィーは、フランス中部産、フレンチ リムーザンオークの樽で熟成されます。新樽を用い熟成を経ると見事な褐色色に変化していきます。
ラフラジェット ピュアオーガニック コニャックは、土の床を持つ（日本で言う土間のような感じ）伝統的な貯蔵庫に移されより優れた熟成が行われるのです。1998年蒸留の3年熟成です。この風味は、伝統的なコニャックとは異なる風味・味わいを醸し出しています。
★ラフラジェット ピュアオーガニック コニャックは、無添加です。
蒸留で得られる、アルコール度数 70% の原酒は、ナチュラルウォーター（仕込み水）により味わいと風味のバランスを考慮した
40% まで落とされます。
通常は、甘さを補うシュガーシロップ 4〜20
g/l や、色づけを補うためのカラメル 2〜5
g/l の添加はコニャックとして認められていますが、
★ラフラジェット ピュアオーガニック コニャックは、アルコール度数調整のためのナチュラルウォーター（仕込み水）以外は一切無添加です。 |
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| ６．その魅力的な味わいと香り Tasting |
熟成年数３年は、意外に短いかもしれませんがその若さの中に「葡萄」を感じることが出来ます。バランスがとても良いのです。
目を閉じて鼻を近づけると、樽熟香に負けない葡萄の香り。舌の上でゆっくり転がしてみれば、ほのかな甘さとバニラフレーバーが鼻に抜ける心地よさ。L&Lディスティラリーのマスターブレンダーが伝えたいことが目に見えます。
過度な樽熟によるコニャックとは対局の味わいがとても新鮮です。あらゆる可能性が見えてきます。 |
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★ラフラジェット ピュア オーガニック コニャック フルボトル
500ml \3,980
シルクスクリーンの葡萄をあしらったプリントボトルがとても綺麗。
飲み終えた瓶も捨てるのがもったえないほど繊細なデザインボトル。
環境に配慮して、キャップは木製とコルク。首掛けのリーフレットもリサイクルペーパーと天然素材を有効に利用しています。
★ラフラジェット ピュア オーガニック コニャック ミニチュアボトル
50ml \1200
フルボトルをそのまんま小さくしたかわいいミニチュアボトル。
中身はもちろん一緒なので飲用できます。フルボトルを飲みきれない方（常温での保管は問題ないのであまり管理に気を使うことはありませんが、価格的にはフルボトルの方が断然お得）や、少しだけ嗜んでみたいLADY お料理やデザート、お菓子づくりに使いたい方などには嬉しい大きさです。
デザイン的にコレクションにも良いですね。おすすめです。 |
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| ７．ラフラジェット ピュアオーガニック コニャックはこうして楽しむ！ Recipes |
■マスターブレンダーおすすめ簡単カクテルレシピ
・Cognac & Fizzy Water → Lafragette
+ ice cubes + sparkling water
・CognacTonic → Lafragette + ice cubes +
organic lamonade
・Cognac Orange → Lafragette + ice cubes
+ Organic Orange Juice
■お料理に ／ 肉料理に使うフランベ
■お菓子づくりに ／ ミニチュアボトルが便利です
■紅茶やハーブティーに入れて |
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| こんな使い方も！ ★フラワーエッセンス （レメディ） |
いつもお世話になっております。フラワーレメディのボトル作りのためにオーガニックコニャックを購入させていただいています。香りも豊かで、評判がとても良いので、皆にお勧めしています。今後もどうぞよろしくお願いいたします。
馬場 さまより
やましょう酒店 フーディオス・ドット・コム 白井昭彦
様
いつもありがとうございます。
私はバッチ博士のフラワーエッセンスという、「こころ」に働きかける代替医療で処方するレメディ（治癒薬）の保存料として使わせていただいています。
イギリス発祥のフラワーエッセンスは香りではなく、花の波動（エネルギー）を水に転写したもので、加えるブランデーの質も重要です。ラフラジェットのコニャックとしての豊かな味と香りのすばらしさは申し分ありません。
さらに、作り手や送り手、関わる人々の“波動”が影響する繊細なもので、貴店の皆さまの温かい波動が効果にプラスするはず。今後ともよろしくお願いします。
松嶌 さまより |
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LAFRAGETTE PURE ORGANIC COGNAC ラフラジェット ピュア オーガニック コニャック
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